1950 к столу Как работает ресторанный бизнес Дени Меер Наш Формат

Ресторатор Дени Меер основал свой первый заведение в 27 лет. С тех пор он стал владельцем сети высококлассных ресторанов в Нью-Йорке, стрит-фудов, баров, кафе и кейеринговой компании, которая подает ресторанную пищу. Основа его бизнес-философии - это гостеприимство. Как совместить высокую кухню и непринужденную атмосферу? Что больше ценят клиенты — хорошую пищу или теплоту и уют? Каким должен быть ресторан в самом популярном музее мира?
В этой книжке ресторатор показывает залачивающуюся часть ресторанного дела и объясняет, почему это один из самых сложных и прекрасных бизнесов в мире.

Дневник Меер – ресторатор, основатель и совладелец сети заведений Union Square Hospitality Group. Поавтор «Кулинарной книги Union Square Cafe» и издание «Добавка от Union Square Cafe».
Книжка для всех, кто интересуется ресторанным бизнесом и увлекается гастрокультурой, мечтает открыть собственное заведение.