Школы, Истории кулинарных мастеров и застолья, Марко Черветти, Вихола

Марко Черветти прошел путь от кухни матери к профессиональным кухонь во множестве стран — из Венеции до Поднебесной империи и назад, а сегодня его можно встретить в подвальном баре в центре Киева или на винодельне посреди Бэсарабии. «Все очень просто, достаточно лишь иметь правильные ингредиенты, любить человечество и уважать традиции, как каждый повар»... Бразильские авокадо и мексиканской кукурузы, тайны итальянских мясников и специфика приготовления черной каракатицы. Книга Марко Черветти - это ода вкусам и текстурам, философии мастеров, которые годами выверяли свои рецепты, и традициям, переходящим из поколения в поколение. Марко рассказывает истории застоль и делится рецептами, бережно отобранными им во время многочисленных странствий по миру, — от украинского борща и луковых пирожков Добрый Да к карбонаре Рима мастера и кесадильи из Мехико-сети.