Українська кухня, Для учнів професійно-технічних закладів освіти, Віра Доцяк

В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м*яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста, вимоги до їхньої якості, терміни реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню.

Для учнів професійно-технічних закладів освіти.

Опис книги: "Українська кухня. Для учнів професійно-технічних закладів освіти" – Віра Доцяк

Навчальний посібник «Українська кухня» авторки Віри Доцяк створений спеціально для учнів професійно-технічних закладів освіти, які опановують професії у сфері ресторанного господарства.

Книга містить:

• детальний опис традицій української кулінарії, регіональні особливості страв та їх історичні витоки;

• технологічні карти приготування перших, других страв, закусок, випічки, десертів і напоїв української кухні;

• сучасні вимоги до організації виробництва та подачі страв у закладах харчування;

• практичні поради щодо оформлення страв, їх сервірування і подавання відповідно до національних традицій.

Посібник відповідає державним стандартам професійної освіти та може бути використаний не лише учнями, а й викладачами, майстрами виробничого навчання, а також усіма, хто цікавиться традиційною українською гастрономією.

Особливості видання:

• Просте, доступне викладення матеріалу

• Багато прикладів і практичних вправ

• Акцент на збереженні національних кулінарних традицій

Це видання допоможе сформувати професійні навички й водночас сприятиме вихованню поваги до української кулінарної спадщини.